本实训模块是《旅游服务与管理》专业培养餐饮相关服务岗位人才的技能培训模块，为学生从事餐饮服务相关工作岗位打下基础，目前以社团的形式培养学生。本模块通过西式面点制作过程，使学生了解不同国家的西点文化，注重西点制作基本功的训练，掌握制作各类西式面点的技巧，具备一定的创新和创业能力。让学生亲自参与操作、切身体会和掌握西式面点制作中的各模块技能、各项流程要求。

　　【实训项目】 

　　1、混酥类制作（如塔、派、排、曲奇饼干等）

　　2、蛋糕类制作（如清蛋糕、油蛋糕、装饰蛋糕等）

　　3、面包类制作（如软质面包、硬质面包、脆皮面包、酥性面包等）

　　4、甜品类制作（如果冻、乳冻、慕斯、舒芙蕾等）

　　5、清酥类制作 

　　6、泡芙类制作